大手乳業メーカーの電気技術者からチーズ職人へ転身した方が営む小さなチーズ工房です。

2001年（平成13年）に工房を開設し、ゴーダ・チェダー・モッツァレラをベースに、香辛料やスモークなどで味に変化を付けた個性豊かな独自のチーズを作っているそうです。

予約殺到で入手困難なのが、チーズの中に熟成させたニンニクを練りこみ大理石の様な模様に仕上げた「黒旨」（くろうま）です。ニンニクがチーズと絶妙に融合しています。

また、大草原の中で育った鹿追乳牛の新鮮なミルクを使用したソフトクリーム。搾った原乳の風味を損なわないように低温殺菌で仕上げた贅沢な味わいが自慢だそうです。